Altramuces (Lupinus albus L.)

¿Para qué sirven los altramuces?

Los altramuces son una legumbre muy útil:

• Alimento: por lo pronto es un excelente alimento hasta el punto de que hay quienes hablan de que va a acabar desbancando a la soja.
• Reduce los niveles de glucosa en sangre: el consumo de altramuces reduce los niveles de glucosa en sangre en las personas diabéticas.
• Disminuye los factores de riesgo de problemas cardiovasculares: como son la tensión y el colesterol alto".
• Efecto saciante: Según Margui (27/04/2016) por lo que te sentirás lleno enseguida y no tendrás tantas ganas de estar picoteando a lo largo del día. Osea que te puede ayudar a reducir esos kilos de más, de una forma saludable y sin pasar hambre.
• Apto para celíacos e intolerantes a la lactosa: También parece ser que está libre de gluten y no contiene lactosa por lo que es apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

¿Qué son los altramuces?

Los altramuces son las semillas de la especie (Lupinus albus L.). Se trata de una legumbre emparentada –según Botanical-online– con los garbanzos, las lentejas y las habas. Otras denominaciones son lupin, lupino o chocho.

El altramuz tiene una forma ariñonada semejante a una alubia pero más aplanada y redondeada y un tamaño entre 1 y 2 cm.

¿Por qué sirven los altramuces?

Margui (27/04/2016) se refiere a los altramuces como un superalimento y proporciona los siguientes datos:

• Proteínas 38% (contiene todos los aminoácidos esenciales)
• Hidrato de carbono 24% 
• fibra vegetal 24% 
• grasas insaturadas: 6% 
• Minerales 7.5% (el hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc)
• contiene vitamina B12 [sic]

Según Nutrimont (s/f) el índice glucémico del altramuz es de 15, lo que se considera un índice glucémico bajo.

Según Margui (27/04/2016) "debido a que cada vez más,los estudios científicos demuestran los beneficios de consumir chochos [altramuces] naturales o su harina. Países cómo Alemania y Austria está aumentando su consumo y cada vez más son los diferentes productos que se elaboran para el consumo humano. Se estima que en breve el chocho irá desbancando a la soja, ya que es más fácil de digerir, y no contiene purina (sustancia presente en la carne roja y soja que provocan el aumento del ácido úrico).

Según Margui (27/04/2016) el consumo de altramuces por parte de las personas diabéticas reduce los niveles de glucosa en sangre.

Según Margui (27/04/2016) disminuye los factores de riesgo de problemas cardiovasculares: como son la tensión y el colesterol alto".

Según Margui (27/04/2016) "su alto contenido en fibra se traduce en un gran poder saciante, por lo que te sentirás lleno enseguida y no tendrás tantas ganas de estar picoteando a lo largo del día. Osea que te puede ayudar a reducir esos kilos de más, de una forma saludable y sin pasar hambre.

¿Cómo utilizar los altramuces para revertir la diabetes?

Los altramuces se pueden utilizar para controlar y revertir la diabetes tipo 2 de varias formas:

• Incluyendolo en la dieta habitual: se pueden comer secos o en conserva en diversas recetas. También se comercializa harina de altramuz
• En forma de infusión: Según Mapachito (s/f) "se pueden preparar una infusión con 5 gramos de altramuces secos por taza de agua"
• Tostado u molido como sustituto del café: Según Mapachito (s/f) "tostar las semillas, molerlas y emplearlas como sustituto del café.

¿Cómo se comercializan los altramuces?

Los altramuces se comercializa de tres formas:

• Altramuces secos
• Altramuces en conserva (en salmuera)
• harina de altramuces

¿Cómo consumirlos?

Altramuces secos: por lo visto se pueden comer como frutos secos. Según Margui (27/04/2016) "el chocho es una legumbre fácil de comer como aperitivo saludable, ideal para llevarnos un puñado al trabajo o al cole al igual que los frutos secos. 


Altramuces en salmuera: Según Margui (27/04/2016) "Naturalmente te recomiendo que siempre los enjuagues bien antes de consumir ya que suelen venir con sal, así evitaremos posibles subidas de tensión arterial. 

• Directamente sin procesar: Son muy ricos en ensaladas.
• Licuado de altramuces (leche de): la bebida vegetal es fácil de hacer en casa y recuerda que es libre de gluten y sin lactosa, podemos elaborar patés y quesos vegetales.
• Pasta densa de altramuces (queso de): Según Margui (27/04/2016) "queso vegetal de chochos. Un tentempié saludable: Pan de Trigo Sarraceno, con rebanada de queso vegetal, uno acompañado de aceitunas negras y el otro con fresas. 
• Pasta ligera de altramuces (paté de): haciendo la pasta más fluida podemos hacer un rico "paté" para untar. 

Harina de altramuces: Según Margui (27/04/2016) actualmente podemos encontrar ya productos elaborados a base de harina de altramuces cómo: bebidas vegetales, panes, galletas, quesos, mayonesas, helados, etc.

¿Qué fuentes sobre los altramuces he utilizado?

MAPACHITO: Remedios caseros con altramuces, en Alimentos para curar [en línea] Remedios para curar. http://alimentosparacurar.com/remedios-caseros/n/3639/remedios-caseros-con-altramuces.html 
MARGUI: Los cholos un superalimento, en Naturalmente Margui [Blog] Margui. 27/04/2016 https://naturalmentemargui.wordpress.com/2016/04/27/los-chochos-un-superalimento/ 
Sitio oficial del método Montignac [en línea] Nutrimont  http://www.montignac.com/es/buscar-el-indice-glicemico-ig-de-un-alimento/ 

Licuados antidabetes

El Dr. Cousens recomienda tomar licuados verdes, de bajo índice glicémico, en la primera semana de tratamiento (ver el Programa de 21 días del Dr. Cousens). 

Ingredientes:

• Base: apio (IG 15), pepino (IG 15)
• Verduras de hojas verdes: espinaca (IG 15), perejil (IG 5), col verde (IG 15), repollo (IG 15), acelga (IG 15), col china (bok choy, IG 15), berros, canónigos, hojas de remolacha, coles (IG 15), diente de león y otras verduras de hoja verde. También hierbas como la hierba de trigo o la de cebada.
• Otras verduras: tomate (35), pimientos (rojos, amarillos, naranjas. IG 15), palas tiernas de chumbera, guisantes, raíz de bardana, tupinambo (IG 50), rábano (IG 15) y otros brotes verdes.
• Endulzantes: manzana (IG 35), chirivía (IG 85), zanahoria (IG 40), remolacha (30), nabo (IG 30). La chirivía tiene un elevado IG pero su contenido en glúcido puro es muy bajo por lo que tiene un efecto insignificante.
• Condimentos: limón (IG 20), lima, pimienta de cayena, jengibre (IG 15), ajo (IG 30), sal del Himalaya, cúrcuma (bien en forma de raiz o en polvo).

Utensilios:

• tabla de cocina
• cuchillo
• licuadora

Preparación:

1. Lavar bien los ingredientes
2. Trocear lo necesario para que puedan introducirse los trozos en la licuadora
3. introducir en la licuadora y licuar
4. servir

El programa de 21 días del Dr. Cousens

El programa del Dr. Cousens esta expuesto en el libro "Hay una cura para la diabetes". El libro es muy interesante sobre todo en sus explicaciones más teóricas pero cuando llegamos a la práctica se pasa por ella dando pocos detalles que permitan a una persona ponerlo en práctica. Además la traducción está hecha al castellano del América y a mi me ha costado bastante averiguar en algunas ocasiones de qué se estaba hablando. Para colmo la edición que yo tengo está muy poco cuidada y cuando menos te lo esperas te aparecen párrafos que corresponden a otros capítulos del libro y que por algún extraño motivo se han traspapelado. Con todo es el programa más fundamentado y detallado que he encontrado. Es lo que hay.

Además del libro es muy inspiradora una película "Simplemente crudo" que cuenta la experiencia de un grupo de pacientes que durante 30 días aplican el programa del Dr. Cousens.  

Gabriel Cousens, es un psiquiatra y terapeuta familiar holístico. Según él la diabetes tipo 2 es el resultado de una alimentación y un estilo de vida alejados de lo que es bueno para nosotros. Es lo que el llama "la cultura de la muerte". Según el Dr. Cousens la diabetes tipo 2 puede curarse si revertimos el proceso limpiamos nuestro cuerpo y practicamos una alimentación y un estilo de vida más saludable. Para ello ha creado un programa de 21 días que, por cierto, vale una pasta. Más de 10.000 € la estancia en su clínica durante esos 21 días.

En una entrevista titulada "Cousens: ¿Cómo curar la diabetes en 21 días?" y publicada en República.com.uy el Dr. Cousens dice: "Lo importante es comprender que la diabetes es envejecimiento acelerado, por lo tanto sería razonable decir que esta dieta, que cura la diabetes, es la dieta óptima para la buena salud y el bienestar.".

Según el Dr. Cousens: "en mi nuevo libro llamado “Hay una cura para la diabetes” describo que curamos 61% de diabetes tipo 2 no dependiente de la insulina y 24% de diabetes tipo 2 dependiente de la insulina en 3 semanas, con una dieta de alimentos vivos de origen vegetal que contiene 25-45% de grasas, 25-45% de carbohidratos y 10-15% de proteína. Además, el segundo gran componente esta conformado por alimentos 100% vivos y 100% orgánicos". 

El programa se compone de 3 semanas con el siguiente plan:

1ª semana: ayuno a base de jugos

En la primera semana, los pacientes participar en un ayuno a base de jugos de 7 días de duración. En esta semana se aborda:

• los efectos del estrés acumulado
• las toxinas que afectan a la salud física, mental y emocional. 

El ayuno parece ser que es un proceso que permite cortar de forma radical con los antojos, por lo que es más fácil para las personas superar sus tendencias adictivas. Durante el ayuno, los participantes se mantienen bebiendo 4 jugos verdes ecológicos al día, de 500 mL cada uno.

2ª semana: punto cero

Se trata de un curso intensivo de 4 días dirigido por el Dr. Cousens. En él se aborda un proceso que ayuda a deshacerse de todos los patrones, adicciones y bloqueos emocionales para seguir el camino a la liberación. Nos enseña cómo apartar algunas ideas de la memoria de modo que podamos vivir abiertamente en el presente sin la interferencia de los patrones de memoria. Este proceso nos da el poder para abrazar nuestro destino y nuestra vida sin temor, vacilación, o cualquier resistencia. De esta manera, este curso apoya un camino de realización espiritual. El objetivo del curso Punto Cero es estar abierto a todas las experiencias de la vida y vivir en la conciencia de que Dios hace lo que sea lo mejor. El resultado es que eres libre de seguir a continuación, su destino y su diseño para convertirse en sagrado, renunciar a lo que cree que necesita de modo que usted será  libre para recibir lo que realmente necesita.

3ª semana: alimentación consciente

En la tercera semana, los participantes reciben un curso sobre nutrición de 5 días. En él le enseñan cómo integrar la práctica y preparar una cocina sana con alimentos de bajo índice glucémico que ayudan el florecimiento de bienestar y ayuda a abrir el camino a la libre realización.

¿Que fuentes he utilizado?

Cousens: ¿Cómo curar la diabetes en 21 días?, en República.com.uy [en línea] http://www.republica.com.uy/como-curarse-de-la-diabetes/5686/ 

https://www.youtube.com/watch?v=X124gv8GFWo

Infusión de canela y clavo

La canela y el clavo ayudan a controlar la glucosa en sangre. Encuentro una curiosa receta en Vida lúcida. 

Ingredientes:

• 2 ramas de canela ecológica (la canela en polvo no se disolvería bien en el agua)
• 3 gr de clavos de olor ecológicos
• 5 L de agua filtrada

Utensilios:

• olla con capacidad para 5 L para hacer la infusión
• Colador para filtrar el líquido
• Embudo para rellenar las botellas
• botellas para almacenar el líquido

Preparación:

1. Poner el agua en la olla y llevar a ebullición
2. apagar el fuego y añadir la canela y el clavo dejando actuar 5 minutos
3. rellenar las botellas filtrando el líquido

Nota: este preparado puede hacerse en forma de infusión o simplemente en forma de agua saborizada. Es decir poner la canela y el clavo en el agua sin someter a calor. 

Licuado de coles de Bruselas y judías verdes

En la web Mejor con salud encuentro este licuado especialmente adecuado para los diabéticos. 

Ingredientes:

• 10 a 12 coles de Bruselas
• 2 tazas de judías verdes
• 1 limón sin las pepitas
• 1 pepino (opcional)

Utensilios:

• cuchillo
• tabla de cortar
• Licuadora
• Vaso

Preparación:

1. Limpia bien todos los ingredientes
2. Quita las pepitas del limón 
3. Licua

Licuado de espinaca y apio

En la web Mejor con salud encuentro este licuado especialmente adecuado para los diabéticos. La base se compone de verdura de hoja verde (la espinaca y el apio), a la que se le añade el componente endulzante (zanahoria y manzana). Opcionalmente se propone añadirle pepino que es un alimento antidiabetógeno muy adecuado para los diabéticos.

Ingredientes:

• 3 puñados de espinacas
• 2 tallos de apio
• 1 zanahoria
• 1 Manzana verde
• 1 pepino (opcional)

Utensilios:

• cuchillo
• tabla de cortar
• Licuadora
• Vaso

Preparación:

1. Limpia bien todos los ingredientes
2. Quita las semillas de la manzana 
3. Licua

El tratamiento del Dr. Fernando Morales

El Dr. Luis Fernando Morales Acevedo, de Ciudad de Guatemala, presume de haber curado a más de 55 pacientes de diabetes basándose en la comprensión del comportamiento eléctrico de nuestro cuerpo. La información que proporciona en su web es muy general, demasiado general, mal redactada y breve, muy breve. Con todo voy a intentar explicar su sistema basado en lo que él denomina la teoría de la desconexión neuro celular.

¿Cual es la causa de la diabetes según el Dr. Morales?

Para el Dr. Morales la causa de la diabetes reside en que la células beta del páncreas, que son las encargadas de producir la insulina, no están muertas ni destruidas como por lo visto se pensaba, sino que están desconectadas o inactivas, de manera que no pueden funcionar adecuadamente y producir el glucagón, la insulina o la somatostatina. Según el Dr. Morales se trata de un problema del funcionamiento eléctrico de nuestro cuerpo. 

Según el Dr. Morales, nuestro cuerpo es eminentemente electrónico, es decir funcionamos a base de impulsos eléctricos provenientes todos del sistema nervioso central teniendo total importancia las terminaciones nerviosas libres que son las encargadas de llevar la electricidad del cuerpo a los espacios mas pequeños de nuestro cuerpo. Las células trabaja con impulsos eléctricos, dependendiendo de la célula afectada tendremos una u otra enfermedad. La desconexión de la célula de Langerhans determinará la diabetes, La alta tensión será hipoglicemia.

¿Por qué se produce esta situación? Según el Dr. Morales se produce cuando las personas sufren un impacto en sus vidas o una impresión muy fuerte o simplemente cuando se enfadan mucho. Esto hace aumentar la corticotrofina que a su vez aumenta la adrenalina y el cortisol (lo que forma parte de la fisiología del pánico o miedo). El aumento de la adrenalina hace que las terminaciones nerviosas libres se desprendan o desconecten dejando sin impulsos las células de Langerhans que a su vez pierden su función. Las células de Langerhans, están intactas pero desconectadas. Esto hace que no cumplan su función, pero están vivas, es decir, que no están ni muertas, ni destruidas, simplemente están desconectadas o inactivas. Su re-inervación hace que las células inicien su funcionamiento normalmente y todo vuelva a la normalidad. La falta de función de las células de Langerhans determinará la diabetes.

¿Cómo podemos curar la diabetes?

El Dr. Morales propone trabajar el ejercicio, el estrés y la alimentación. Pero no explica como por medio del ejercicio y la alimentación recuperamos el funcionamiento eléctrico de las células de Langerhans. 

• Ejercicio
• Alimentación
• Gestión del estrés

Ejercicio

según el Dr. Morales el ejercicio es importante porque ayuda a ablandar el colágeno lo que promueve la recuperación. Para aquellas personas que se encuentran bien físicamente recomienda salir a correr por las mañanas o ejercitarse en el gimnasio todos los días. Para aquellas personas que no se encuentran tan bien físicamente les propone salir a caminar por la mañana o por la tarde por lo menos 15 minutos al día. En cualquier caso propone empezar poco a poco con sesiones de 5, 10 y 15 minutos hasta alcanzar la 1/2 hora diaria. 

Alimentación

En este terreno el Dr. Morales propone lo siguiente:

• Jugos vegetales: recomienda agregar a tu alimentación diaria 2 vasos de jugo o licuados de frutas o verduras verdes. Podría ser espinaca, perejil, brócoli, acelga, berro, macuy, cilantro, 2 tomates etc) así mismo hacer tus ponches verdes de las mismas, agregando frutas verdes (manzana y peras verdes), limón y sal. Ejemplos: Iniciar con 1 verdes y 1 rojo
• Opción 1: 1 taza de espinacas, 1 taza de acelgas, 2 tomates, sal y jugo de 2 limones, 1/2 taza de agua o más si es necesario.
• Opción 2: 1 taza de perejil, 1 taza de apio, 2 tomates, Sal y jugo de 2 limones, 1/2 taza de agua mezcle todo en la licuadora y colar.
• Dieta sin azúcar: eliminar el azúcar o sustituir, solo si los niveles de glucosa en sangre están por debajo de 110 mg, el azúcar por azúcar de panela. 
• Sal: sustituir la sal común por sal marina. No utilizar la sal yodada. La sal yodada bloquea la conductibilidad en el cuerpo humano, por ser el elemento nº 53 de la tabla periódica, catalogado como no metal.
• Aceites: sustituirlos por mantequillas o por manteca de calidad. A los aceites refinados se les aplica hexano, que es un componente derivado del petróleo.
• Electrólitos suero oral, 1 vaso por la mañana y agua de mar, 1/4 de la botella con 2 limones por la tarde, estos son conductores de electricidad.
• Frutas: solo se pueden consumir manzanas y peras verdes. No se deben consumir: piña, sandia, melocotón, mangos, plátano y banano y ninguna fruta. 
• Verduras: no se deben consumir: remolacha, zanahoria, batata y maíz dulce.
• Granos y harinas: consumir arroz integral, pastas integrales y pan integral ya que poseen más minerales. No consumir arroz blanco, pastas blancas y pan blanco. 

Gestión del estrés

Solo en caso necesario el Dr. Morales recomienda tomar un calmante o relajante natural dos veces al día.

¿Qué fuentes he utilizado?

Dr Fernando Morales [en línea] Fernando Morales http://www.doctornais.com/index.php

MORALES ACEVEDO, LUIS FERNANDO: Curación total. Diabetes. Alopedia. Vitíligo. Cuerpo electrónico [PDF] http://www.doctornais.com/recomendaciones.php

MORALES ACEVEDO, LUIS FERNANDO: Cuerpo electrónico, en Dr. Fernando Morales [en línea] Fernando Morales http://www.doctornais.com/teoria.php

MORALES ACEVEDO, LUIS FERNANDO: Diabetes II [PDF] Fernando Morales http://www.doctornais.com/recomendaciones.php

MORALES ACEVEDO, LUIS FERNANDO: La cura de la diabetes, en Dr. Fernando Morales [en línea] Fernando Morales http://www.doctornais.com/diabetes.php